【生命迈幼 安全第一】温情冬日 快乐饺子 ——记迈幼三园食堂人员花式包饺子比赛

幼儿膳食直接关系着幼儿的身体健康，科学合理的营养是幼儿健康成长的物质基础。那么“吃出营养、吃出健康”更是幼儿园食堂工作的主要目标，为了能更好的促进食堂人员的基本功训练，并以娴熟的厨艺技能为幼儿服务。迈幼丁三分园于2020年12月23日下午在食堂举行了一场别开生面的“温情冬日，快乐饺子”擀饺皮、包饺子技能大比拼活动。

食堂工作人员为此次比赛做了充分准备，从饺子皮的制作、

洗配菜到调馅，简直是动作娴熟，花式多样，不但饺皮五彩斑斓，饺馅也是香气扑鼻，每位师傅都是精心准备大胆创新，各显神通。

比赛开始前，食堂人员首先把调好的馅料、餐具、擀面棍按桌摆放好，做好赛前准备。比赛在欢快的气氛中正式开始。参赛人员将切下的小面团充分揉好，搓成长条；用刀切成或手分成一个一个大小相对均匀的小剂子；在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板；用手掌心垂直摁下，出现一个个圆圆的面剂子形状；用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。

在整个比赛过程中，食堂师傅们个个精神抖擞，纷纷亮出自己的绝活, 以娴熟的手法擀出了许多饺子皮，饺子皮在她们的手中飞转，放馅、捏口、一系列动作一气呵成，一个个小巧而漂亮的水饺很快就排列在盘子里。

评委们对厨师精湛的手艺赞不绝口。不一会儿，香喷喷的饺子出锅了，老师们都纷纷拿着碗筷进行品尝。

最后评委们根据参赛选手的包饺子制作流程、外观、口感、创意及制作过程的安全卫生情况等进行打分，评出了一二三等奖项。

通过本次活动不仅提高了食堂工作人员的面点制作技能，营造“赶、学、超”的工作氛围，也促进了我园食堂工作开展的精细化和规范化，让我园幼儿面点新品研发得到有效提升，使食堂每一位工作人员都能独立做到擀皮做面点。今后，我们将进一步开展针对性的业务学习和比赛活动，加强薄弱环节的研讨，以提高后勤人员整体的操作水平和服务水平，从而提高我园的保教质量。